Vafler med karamelliserte epler

Porsjoner

Tid:

Ca 60 min

Passer til:

Middag

Ingredienser

Karamelliserte epler:

3 stk eple , gjerne en fast og syrlig sort
2 ss smør til steking
200 g sukker
½ dl vann
50 g usaltet meierismør
1½ dl fløte
½ ts salt

Eggekrem

4 stk eggeplomme
3 dl melk
½ dl sukker
1 ss maisenna
3 stk gelatinplater
1½ dl kremfløte

Kryddercrumble:

1 ss smør til steking
6 ss brødrasp av tørt brød
2 ss sukker
½ ts malt kanel
1 ss knuste frysetørkede bringebær

Slik gjør du

1

Lag eggekrem. Ha eggeplommer, melk, sukker, maisstivelse og gelatinplater i en kjele.

2

Varm opp under stadig omrøring til kremen tykner. Når konsistensen er som tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl og la kremen stivne. Visp opp eggekremen før bruk, slik at den blir jevn og klumpefri.

3

Skrell epler og kutt dem i jevne terninger. Fres terningene i en stekepanne med smør til de er så vidt møre. Sett til side mens du lager karamell.

4

Smelt sukker og vann i en liten kjele til du har fått en gyllen og fin karamell. Pass på at det ikke brenner seg.

5

Hell i fløte og salt, rør alt sammen og la det koke noen minutter.

6

Sett kjelen til side, og la det avkjøle seg litt. Rør inn usaltet smør i terninger og ha i eplebitene. La det stå i romtemperatur til vaflene er klare til servering.

7

Stivpisk kremfløte og vend den inn i den vispede eggekremen.

8

Lag kryddercrumble: Smelt smør i en stekepanne og stek brødrasp av tørt brød på middels varme til det begynner å bli gyllent. Dryss over sukker og kanel og stek videre til sukkeret har smeltet. Avkjøl på et bakepapir.

9

Anrett nystekte vafler med de karamelliserte eplene, eggekrem og kryddercrumble, pynt eventuelt med frysetørkede bringebær.

Populære menyer

Tapasmeny 1

Real Buffet

Real Grillmeny

Mariboesgate 13, 0183 Oslo
post@realmat.no
tlf: 99 29 88 88

Fakturaadresse:
regnskap(at)realmat.no
Vi kan også motta EHF fakturaer